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開店以来

開店以来
36年という年月

一度も新しく変えずに

使われている鉄板らしい。

カウンターを合わせて

20席程ある店内のテーブルは

18時の時点で、全て「予約席」。

残念ながら、肉の写真は✖︎ということで

載せれないのですが、

肉の切り方のみならず、

カットしてから、提供するまでの

絶妙な寝かせ具合の頃合いで出してくれる。

やはり、調理をしながらも、

包丁の扱い方、道具や調理場、まな板の上が綺麗。

焼き加減も、絶妙なタイミングで

裏返してくれる、大将と女将さん。

最近、「こだわり」をしっかりと持っていて、

さりげなく、自然と表現出来ている人達が

凄く気になるし、魅力的に思う。。。

「プロ」ですね。。。

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